أخصائية تغذية: 8 خضراوات معلّبة تتفوّق غذائيًا على الطازجة وتمنح فوائد صحية أعلى.

أكدت أخصائية التغذية الأمريكية بريانا توبريتزهوفر أن عدداً من الخضراوات المعلّبة قد يقدّم قيمة غذائية تفوق ما توفره الخضراوات الطازجة، وذلك بفضل طرق المعالجة الحديثة التي تساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية. وأوضحت أن ثماني خضراوات على وجه الخصوص—هي الطماطم، السبانخ، اليقطين، الشمندر، الذرة، البازلاء، الفاصوليا الخضراء، والخرشوف—تُعد من الخيارات التي يمكن أن تمنح المستهلك فوائد صحية مهمة، بعضها يتجاوز ما هو موجود في المنتجات الطازجة
وأشارت توبريتزهوفر إلى أن عمليات التعليب تتم عادة بعد الحصاد مباشرة، مما يقلل من فقدان الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تتأثر بالتخزين والنقل الطويل. وأضافت أن بعض هذه الخضراوات، مثل الطماطم والسبانخ والشمندر، تحتفظ بمستويات أعلى من مركبات مهمة مثل الليكوبين والحديد والفولات عند تعليبها مقارنة بنسختها الطازجة
كما لفتت إلى أن الخضراوات المعلّبة تُعد خيارًا عمليًا واقتصاديًا، إذ تتوفر على مدار العام وبأسعار مناسبة، إضافة إلى سهولة استخدامها في الوجبات اليومية دون الحاجة إلى تنظيف أو تقطيع. وأكدت أن اختيار المنتجات منخفضة الصوديوم أو شطفها جيدًا قبل الاستخدام يساعد في تقليل أي آثار جانبية مرتبطة بالمواد الحافظة
وختمت الأخصائية حديثها بالتأكيد على أن المستهلك يمكنه الاعتماد على الخضراوات المعلّبة كجزء من نظام غذائي متوازن، خاصةً عند عدم توفر الخيارات الطازجة أو ارتفاع أسعارها، مشددة على أن القيمة الغذائية ليست دائمًا مرتبطة بشكل المنتج، بل بطريقة حفظه ومعالجتعه