فرع وزارة البيئة بالباحة ينظّم ورشة عمل متخصصة حول جودة وسلامة الأسماك واللحوم

نظّم فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة الباحة ورشة عمل متخصصة بعنوان “جودة وسلامة الأسماك واللحوم”، وذلك ضمن جهوده الرامية إلى تعزيز مفاهيم السلامة الغذائية ورفع كفاءة العاملين في سلسلة تداول المنتجات الحيوانية.

وتناولت الورشة عدة محاور رئيسية، أبرزها: معايير الجودة والسلامة للحوم والأسماك، الأساليب المثلى للتخزين والنقل، المخاطر الصحية الناتجة عن التداول غير السليم، إضافة إلى التعريف بأدوات الفحص المخبري، وفي مقدمتها قياس درجة الحموضة (pH) كأحد المؤشرات الحيوية المهمة في تقييم جودة الأغذية وسلامتها.

وشهدت الورشة تطبيقات عملية لمقاييس درجات الحموضة لعينات من اللحوم والأسماك الطازجة، بهدف توضيح آليات الكشف المبكر عن تدهور جودة المنتجات الحيوانية.

من جانبه، أوضح المهندس فهد مفتاح الزهراني، مدير عام فرع الوزارة بالباحة، أن قياس درجة الحموضة يعد مؤشرًا دقيقًا على سلامة الأغذية، ويساهم بشكل فعّال في تحسين معايير الجودة وتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بالاستهلاك.

واختُتمت الورشة بنقاش مفتوح مع المشاركين، قُدمت خلاله عدد من التوصيات التي تعزز ممارسات السلامة الغذائية في السوق المحلي، مع التأكيد على استمرار تنفيذ البرامج التوعوية والتدريبية التي تستهدف تطوير كفاءة العاملين في هذا القطاع الحيوي.